Das „Koch“zählt zu den ältesten bäuerlichen Speisen. Früher wurde es in der Rauchküche über dem Dreifuß, ein Pfannenhalter aus Eisen, zubereitet. Die Speise köchelte in einer Kupferpfanne, aus der anschließend die ganze Familie aß. Meist wurde das Milchkoch abends an Werktagen aber auch kalt als Frühstück verzehrt.
Zutaten:
½ l Milch, 5 EL Mehl, 1 Prise Salz, 5 dag Butter, Anis
Je nach Geschmack zum Verfeinern:
Zucker, Zimt, Rosinen, Vanillezucker, Fruchtmus, wie zum Beispiel aus Kirschen, Äpfeln, Himbeeren oder Heidelbeeren.
Zubereitung:
Milch mit einer Prise Anis zum Kochen bringen, Butter dazugeben. Mehl und Salz in kaltem Wasser verrühren, zugeben und unter ständigem Rühren aufkochen lassen, bis der Brei eindickt. Zuletzt ein Stück frische Butter auf das Koch geben und je nach Geschmack verfeinern.
Gutes Gelingen wünscht das Team des Dachsteiner.
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